July 23rd, 2008 by a. | Posted in consumo, fotos, imagens, receitas, rangos | 4 Comments »
voltei de mais uma balada com os quintaleros.
foi sensacional mesmo sem porqueta, sem camarões e com excesso de desconhecidos - desconhecidos prá mim, que como bom misantropo tenho a capacidade de confraternização de um afegão médio - entre eles todos se conheciam.
mas a balada anterior, foi ímpar e dificilmente será superada sobretudo por que deus estava conosco.
neste segundo encontro de acidentes geográficos que ocorreu na quintal, deus não se revelou seja em presença etilica ou publicitária (a mais demoníaca de suas encarnações). a cerva fez muitíssima falta, o publicitário nenhuma.
na foto stromboli (no celu) e etna (enocontemplativo)
assim se sucedeu:
na quinta passada, fomos decossauro e eu à pizzaria quintal da bráz preparar as carnes pro repasto do dia seguinte.
trampo fácil, já que não fiz nada além de fotos.
desta feita os quitutes foram cupim, costela de porco,
aspargos, cebolas, alhos
e batatas ao murro (há que se pronunciar a palavra murro como carmem miranda: murrro - com todos os seus errres)
aqui elas estão apenas cozidas, esperando para serem assadas.
isso tudo fora os antepastos da casa, supimpas, como a sardela e uma das carne-louca mais gostosa que comi, feita com contra-flié.
essa montanha vermelha aí são muitos kilos de pimentão picados pra sardelinha.
o primeiro passo foi temperar e embalar os cupins como uma deliciosa bala de colesterol:
depois de devidamente temperado com pimenta-do-reino e sal, o cupim é enrolado em duas folhas de celofane - daqueles prá assados, claro - e depois enrolado em papel de alumínio.
sabe o bombom sonho de valsa? pois é, faça exatamente ao contrário.
foram enrolados três bombons, uns sete kilos de cupim, com a refinada técnica importada dos ermos vulcânicos do etna pelo forneiro decossauro, que aparece na foto, orgulhoso, exibindo seus dotes culinários-enrolativos.
depois vieram pro preparo as costelinhas porcinas. hmm.
foram temperadas e marinadas com vinho branco, várias ervas, sal e pimenta do reino dentro de um saco plástico
que foi amarrado na ponta e deixado na geladeira até a hora de ir ao forno. no saco plástico a marinada envolve e tempera as carnes muito melhor que numa travessa ou qualquer suporte rígido.
daí em diante dois destinos pras carnes temperadas e embaladas (embaladas? embrulhadas como balas?): seis horas de forno manso pro cupim e a geladeira prá costelinha.
mas da finalização e do grude em si vou falar amanhã.
já são 4.46 da matina e tá na hora de dormir.
mght, mght,
b’noite.
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ronco
ronco
ronco
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eis-me aqui novamente na frente dessa reliquia tecnológica prá continuar a balada quintalesca.
da quinta me esqueci de mostrar a imagem dos pães-de-calabresa
feitos com a massa da pizza, deliciosos, seguindo a tradição da pizzaria speranza que foi a primeira a vender esses maravilhosos entope-veias.
pois bem, depois de deixarmos as carnes em seus respectivos (res pectum=junto ao peito, bonito isso) berços fomos embora da quintal para voltarmos na manhã seguinte. cheguei lá as onze da madrugada e o decossauro já estava na função com os cupins tostando no fornão de pizza. ficaram lá de duas a três horas. antes os legumes já tinham sido assados e entrementes assavam-se os cupins as costelinhas também eram assadas.
(perguntem à alma desse lindo porquinho se há ou não inferno)
lá pelo meio dia o sr stromboli entra no salão com uma linda caixa, precisamente esta:
caixa de cachaça rainha do vale! uia que perigo! essa é uma cachaça branquinha, de toneis de aço, sem madeira no gosto, perfeita prá caipirinha de três limões - cravo, galego e siciliano - que o scuby fez com maestria. confesso que tomei uma das caipirinhas e gostei muito, mas depois preferi a katia purinha mesmo - não mais que três durante toda a tarde. uma maravilha.
(aliás, seo stromboli, esqueci aquela garrafa que o sr me presenteou lá na quintal. haveria outra chance para recuperá-lá?)
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tinha mais algumas coisas prá dizer mas tou com pregui.
as fotos custam muito tempo prá serem tratadas no meu computador de 2002, portanto, ou a quintal me patrocina um super mac ou ficaremos por aqui dessa vez. rsrsrs.
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hoje vou a um novo restaurante que abriu aqui perto da goma, vou bem acompanhado com w e mirna biba, a judia rebelde.
se tudo correr bem mais tarde teremos fotos daquelas coisas lindas que irão se transformar em minhas banhas.
